![20220827_224519_0000[1].png](https://static.wixstatic.com/media/af879d_e5f260a15f61475f8a220715775180b5~mv2.png/v1/fill/w_378,h_151,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/20220827_224519_0000%5B1%5D.png)
Сурова двуцветна торта с основа от бадеми и шам фъстък, два вида панакота крем – кокосов и ягодов и пресни ягоди по средата. Веган, без глутен и без рафинирана захар. Нежен, лек и красив десерт за всеки повод! : )
Рецепта:
Необходими продукти за торта с диаметър 18 см:
За основата:
140 гр. сурови бадеми
70 гр. суров шам фъстък (без черупките)
20 гр. кокосови стърготини
4 с.л кокосово масло (разтопено)
3 с.л сироп от агаве/кленов
За кокосовия панакота крем:
300 мл. кокосово мляко (от кенче)
2 с.л сироп от агаве/кленов
2 ч.л ванилия
1 и ½ ч.л агар-агар (или желатин)
1 с.л царевично нишесте
За ягодовия панакота крем:
300 мл. кокосово мляко (от кенче)
100 гр. ягоди (пасирани на пюре)
2 с.л сироп от агаве/кленов
1 и ½ ч.л агар-агар (или желатин)
1 с.л царевично нишесте
Между двата крема: 130 гр. ягоди (нарязани на шайби)
За украса:
3-4 ягоди
1-2 с.л отделени от сместа за основата
Начин на приготвяне:
1. За основата: Поставяме бадемите, шам-фъстъка и кокосовите стърготини в блендер и блендираме до получаване на фина пясъчна смес. Изсипваме сместа в купа, добавяме разтопеното кокосово масло и подсладителя и разбъркваме добре с лъжица. Тук можем да отделим 1-2 с.л от така получената смес за украса на тортата. Поставяме хартия за печене на дъното на кръгла форма с падащо дъно с диаметър 18 см. Изсипваме и разпределяме равномерно сместа за основата, като притискаме с лъжица към дъното. Прибираме в хладилник докато приготвяме кремовете.
2. За кокосовия панакота крем: Изсипваме кокосовото мляко в малка тенджерка и го поставяме на котлона да се затопля на средна степен. Добавяме подсладителя, ванилията, агар-агара и царевичното нишесте и разбъркваме с телена бъркалка. Когато млякото започне да завира, намаляваме котлона и продължаваме да бъркаме още около 5 минути докато сместа започне леко да се сгъстява. Сваляме от котлона и оставяме да се охлажда за 15 минути (за предпочитане на студения балкон или на стайна температура). След като кокосовият крем леко се охлади, изсипваме го върху ядковата основа и прибираме формата отново в хладилник за около 30-40 минути, докато кокосовият крем стегне.
3. За ягодовия панакота крем: Процедираме по същия начин - Изсипваме кокосовото мляко в малка тенджерка и го поставяме на котлона да се затопля на средна степен. Добавяме пасираните ягоди на пюре, подсладителя, агар-агара и царевичното нишесте и разбъркваме с телена бъркалка. Когато сместа започне да завира, намаляваме котлона и продължаваме да бъркаме още около 5 минути докато сместа започне леко да се сгъстява. Сваляме от котлона и оставяме да се охлажда за 15 минути. През това време изваждаме от хладилника формата с ядковата основа и стегналия кокосов крем и разпределяме върху него ягодите, нарязани на шайбички, като ги подреждаме една до друга, без да се застъпват. След това изсипваме отгоре ягодовия панакота крем и връщаме тортата в хладилника за финално охлаждане за около час и половина - два. Преди поднасяне украсяваме с ягоди и заделената ядкова смес от бадеми и шам-фъстък.
Да ви е сладко! :)