![20220827_224519_0000[1].png](https://static.wixstatic.com/media/af879d_e5f260a15f61475f8a220715775180b5~mv2.png/v1/fill/w_378,h_151,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/20220827_224519_0000%5B1%5D.png)
Безглутенова торта с нежен кокосов крем и лека киселинност благодарение на сладкото от вишни. Може да се приготви с различни видове брашно и сладко по Ваш вкус.
Рецепта:
Необходими продукти:
За палачинките:
6 яйца (неголеми)
3 с.л кокосова захар
Щипка сол
1 ч.л ванилия
220 гр. овесено брашно
450 мл. прясно мляко
55 гр. зехтин/разтопено масло
За кокосовия крем:
200 гр. кокосов крем*
600 гр. заквасена сметана
2 ч.л ванилия
3 с.л сироп от агаве/кленов сироп
Допълнително:
Сладко от вишни (или друго по ваш вкус)
Кокосов чипс за украса
*Кокосовият крем не е кокосово мляко, нито кокосова сметана. Продава се в стъклено бурканче или в правоъгълна картонена кутийка. На опаковаката пише „Creamed coconut”, а на български кокосов крем. Това е чиста изсушена и пресована месеста част на кокоса, която съдържа и кокосово масло.
Начин на приготвяне:
За палачинките: Разбиваме в голяма купа яйцата и кокосовата захар с телена бъркалка. Добавяме солта, ванилията и брашното и отново разбъркваме с бъркалката. Накрая добавяме прясното мляко и зехтина и разбъркваме за последно. *Ако използвате друг вид брашно или по-големи яйца, може да се наложи да промените малко количеството на млякото или брашното. Така или иначе трябва да получите гладка, хомогенна и негъста смес за палачинки. Изпичаме палачинките на средно силен котлон (степен 7 от 9) в тиган с незалепващо покритие без допълнителна мазнина. При мен се получиха 13 палачинки. Оставяме ги да се охладят напълно.
За кокосовия крем: Разтопяваме на водна баня кокосовия крем, докато получим гладка и хомогенна смес без бучки. Оставяме разтопения кокосов крем леко да се охлади за 5-10 минути на стайна температура. В купа разбиваме с миксер заквасената сметана, кокосовия крем, ванилията и подсладителя.
Сглобяване на тортата: В подходяща чиния поставяме една палачинка, отгоре намазваме с 1-2 с.л крем, върху кокосовия крем разпределяме 1-2 ч.л сладко от вишни, което леко размазваме със силиконова лъжица/шпатула, отгоре поставяме следващата палачинка и така продължаваме в същата последователност докато палачинките свършат. Накрая намазваме тортата отгоре и отстрани с останалия крем и поставяме в хладилник за 2 часа. Преди поднасяне украсяваме с кокосов чипс.
Да ви е сладко! :)