Тиквени мъфини с парченца шоколад

Не обичам да се хваля с рецептите си, но това са най-сочните и ароматни мъфини, които някога съм приготвяла и опитвала! :) Наистина! Благодарение на тиквата, канелата и индийското орехче ухаят толкова есенно, а комбинацията от бадемово и кокосово брашно ги правят пухкави и въздушни. Без глутен и без рафинирана захар.

---

Рецепта:

Необходими продукти за 11-12 броя:

• 140 гр. бадемово брашно

• 20 гр. кокосово брашно

• ½ ч.л сода

• 1 ч.л бакпулвер

• ¼ ч.л сол

• 2 ч.л канела

• ½ ч.л индийско орехче

• 1 ч.л ванилия

• 3 яйца (големи)

• 200 гр. пюре от сварена тиква

• 60 гр. кленов сироп

• 60 гр. кокосово масло (разтопено)

• 90 гр. черен шоколад

Начин на приготвяне:

1. Загряваме фурната на 180 градуса с вентилатор.

2. В една купа смесваме сухите съставки -бадемовото и кокосовото брашно, содата, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче и ванилията.

3. В друга купа разбиваме яйцата с вилица. Добавяме тиквеното пюре, кленовия сироп и кокосовото масло и разбъркваме.

4. Изсипваме яйчената смес към сухите съставки и разбъркваме с лъжица.

5. Нарязваме шоколада на малки парченца и го изсипваме към сместа за мъфини като отделяме 2-3 с.л за украса на мъфините.

6. Поставяме 11 или 12 хартиени формички за мъфини в тавичка за мъфини и разпределяме сместа, като запълваме формичките на 2/3.

7. Поръсваме всяко мъфинче със заделените парченца шоколад.

8. Поставяме тавичката в загрятата фурна и печем 22-24 минути.

9. След като мъфините се изпекат, оставяме ги да изстинат напълно преди да ги отделяме от хартиените формички, защото докато са още топли част от тях ще остане по хартията.

10. Да ви е сладко!

---

Да Ви е сладко!

Защото всеки заслужава здравословна наслада!