Морковени мъфини

Това са едни от любимите ми мъфини, които често приготвяме вкъщи с децата. Сочни и ароматни се получават. Имайте предвид, че кремът се слага накрая, точно преди поднасяне на мъфините, за да не попият от него и да останат по-свежи по-дълго време. Разбира се, може и да го пропуснете, особено ако предвиждате да ги приготвите за из път.

---

Рецепта:

Необходими продукти за 11 броя:

• 4 средни моркова (200 г)

• 1 ябълка

• 2 яйца

• 70 г лешников тахан (или друг по избор)

• 50 г кокосово масло (разтопено)

• 70 г мед (течен) / (или кленов сироп/агаве)

• 1 ч.л бакпулвер

• 1 ч.л канела

• 120 г пшенично брашно

За крема:

• 100 г крема сирене

• 100 г заквасена сметана

• 2 с.л мед

За украса:

• Горски плодове

• канела

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.

2. Обелете морковите и ябълката, почистете ги и ги настържете на ситно ренде.

3. В купа разбийте яйцата с вилица. Добавете тахана, разтопеното кокосово масло и меда и разбъркайте добре.

4. Добавете настърганите моркови и ябълка и разбъркайте отново.

5. Накрая прибавете сухите съставки – бакпулвера, канелата и брашното и разбъркайте.

6. Намажете с малко кокосово масло тавичка с форма за мъфини.

7. Разпределете сместа между формичките.

8. Печете в загрята фурна за 23-25 минути.

9. След като се изпекат, оставете мъфините да изстинат напълно.

10. През това време пригответе крема като смесите крема сиренето, заквасената сметана и меда (не е необходимо да използвате миксер). Прехвърлете крема в пош или обикновена торбичка за сандвичи и го приберете в хладилник.

11. Украсете мъфините с крема и горските плодове непосредствено преди поднасянето им. (Ако нямате пош и използвате торбичка за сандвичи, срежете единия край и използвайте като шприц при нанасянето на крема)

---

Да ви е сладко!

Да хапваш здравословно е лесно, вкусно и полезно!