Рецепта:
Необходими продукти за 12 броя:
170 гр. пресни ягоди
2 яйца
140 мл. прясно мляко
85 гр. масло (на стайна температура)
55 гр. захар мусковадо
200 гр. брашно
2 ч.л бакпулвер
1 ч.л сода
1 ч.л ванилия
За ягодовия крем:
150 гр. маскарпоне
2-3 с.л заквасена сметана
120 гр. пресни ягоди
1 ч.л захар мусковадо
За украса: пресни ягоди
Начин на приготвяне:
За мъфините:
Загряваме фурната на 180 градуса с вентилатор.
В средно голяма купа разбиваме с миксер яйцата, млякото, размекнатото масло и захарта.
В отделна купа пресяваме брашното, добавяме содата, бакпулвера и ванилията и разбъркваме с лъжица.
Добавяме сухите съставки към течните и отново разбиваме с миксер.
Измиваме и почистваме ягодите, нарязваме ги на малки кубчета и ги добавяме към тестото за мъфини. Разбъркваме с лъжица докато се смесят.
Разпределяме тестото в 12 форми за мъфини (с поставени хартиени чашки в тях) и печем 20-23 минути в загрятата фурна.
За крема:
През това време приготвяме ягодовия крем, за който измиваме и почистваме ягодите, нарязваме ги на четири и заедно с лъжичката захар ги поставяме на котлона на средно-силен огън. Бъркаме от време на време докато ягодите пуснат сока си и сместа се сгъсти и заприлича на сладко от ягоди (около 15 минути). Оставяме сгъстилите се ягоди да изстинат.
След това, в купа разбиваме с миксер останалите продукти за ягодовия крем (маскарпонето и сметаната), заедно с ягодовото сладко.
Когато мъфините се изпекат, оставяме ги да изстинат напълно преди да ги украсим с ягодовия крем и пресните ягодки.