Шоколадов чийзкейк

Тази Коледна рецепта е много много изкусителна и съблазнителна. Сигурна съм, че най-големите шоколадолюбители ще я оценят подобаващо! : )

---

Рецепта:

Необходими продукти:

• 220 гр. какаови бисквити

• 70 гр. кокосово масло (разтопено)

• 1 с.л какао

• 800 гр. крема сирене

• 200 гр. кафява/ кокосова захар

• ¼ ч.л сол

• 4 големи яйца

• 200 гр. заквасена сметана

• 100 гр. какаова паста

• 100 гр. черен шоколад (над 80% какао)

За глазурата:

• 80 гр. готварска сметана

• 80 гр. черен шоколад (над 80% какао)

• 1 с.л сироп от агаве/кленов

За украса:

• Червено френско грозде

• Сушени мандарини

• Какаови зърна

• Пресен розмарин

Начин на приготвяне:

1. Първо и много важно условие да получим чийзкейк с равномерен крем е крема сиренето, яйцата и заквасената сметана да бъдат със стайна температура, т.е преди да се захванем с приготвянето му изваждаме тези продукти от хладилника да се темперират поне за 1 час.

2. Загряваме фурната на 160 градуса и подготвяме кръгла форма за чийзкейк с падащо дъно с диаметър 20 или 22 см, чието дъно застиламе с хартия за печене.

3. Смиламе бисквитите с какаото в блендер, изсипваме ги в чийзкейк формата, добавяме разтопеното кокосово масло и разбъркваме с лъжица. След това разпределяме равномерно и притискаме към дъното на формата с лъжица.

4. Поставяме бисквитения блат в загрятата фурна за 10 минути. След като се изпече го изваждаме и го оставяме на плота да се охлажда.

5. Разтопяваме какаовата паста и черния шоколад на водна баня и когато получим равномерна и гладка смес, я сваляме от котлона и я оставяме да се охлади за 10 минути на плота.

6. Разбиваме с миксер омекналото крема сирене заедно със захарта и солта. Добавяме яйцата едно по едно, миксирайки между всяко, след това добавяме и заквасената сметана и накрая охладения разтопен шоколад и разбиваме с миксера до пълното им смесване.

7. Обвиваме дъното и външната част на формата за чийзкейка с фолио (тъй като ще го печем на водна баня и да не попадне случайно вода през формата, виж снимките по-горе). Изсипваме приготвения крем върху охладената бисквитена основа. Поставяме формата с чийзкейка в по-голяма тава, която поставяме върху решетката в загрятата фурна (отново на 160 градуса). Наливаме вряща вода в тавата, така че да стига до средата на формата за чийзкейка. Печем 1 час, без да отваряме фурната. След като мине това време, изключваме фурната и отново без да отваряме вратичката, оставяме чийзкейка във фурната за още 1 час. Така ще предотвратим напукване на чийзкейка.

8. Изваждаме чийзкейка от фурната. Докато е още топъл прокарваме нож по края на формата на чийзкейка. Оставяме го във формата да се охлажда на стайна температура, след което го прибираме в хладилник за една нощ.

9. На следващия ден приготвяме глазурата, като стопляме сладкарската готварската сметана на котлона и точно преди да заври я сваляме и я изливаме в купичка, в която сме натрошили черния шоколад. Разбъркваме докато шоколада се разтвори напълно, добавяме подсладителя и разбъркваме отново. Разпределяме глазурата върху охладения чийзкейк и прибираме за още 20-тина минути да стегне в хладилника.

10. Преди поднасяне украсяваме с червено френско грозде, сушени мандарини, какаови зърна и розмарин.

11. Да ви е сладко!😊

---

Да Ви е сладко!

Защото всеки заслужава здравословна наслада!