Торта "Ягодова панакота"

Сурова двуцветна торта с основа от бадеми и шам фъстък, два вида панакота крем – кокосов и ягодов и пресни ягоди по средата. Веган, без глутен и без рафинирана захар. Нежен, лек и красив десерт за всеки повод! : )

---

Рецепта:

Необходими продукти за торта с диаметър 18 см:

За основата:

• 140 гр. сурови бадеми

• 70 гр. суров шам фъстък (без черупките)

• 20 гр. кокосови стърготини

• 4 с.л кокосово масло (разтопено)

• 3 с.л сироп от агаве/кленов

За кокосовия панакота крем:

• 300 мл. кокосово мляко (от кенче)

• 2 с.л сироп от агаве/кленов

• 2 ч.л ванилия

• 1 и ½ ч.л агар-агар (или желатин)

• 1 с.л царевично нишесте

За ягодовия панакота крем:

• 300 мл. кокосово мляко (от кенче)

• 100 гр. ягоди (пасирани на пюре)

• 2 с.л сироп от агаве/кленов

• 1 и ½ ч.л агар-агар (или желатин)

• 1 с.л царевично нишесте

Между двата крема: 130 гр. ягоди (нарязани на шайби)

За украса:

• 3-4 ягоди

• 1-2 с.л отделени от сместа за основата

Начин на приготвяне:

1. За основата: Поставяме бадемите, шам-фъстъка и кокосовите стърготини в блендер и блендираме до получаване на фина пясъчна смес. Изсипваме сместа в купа, добавяме разтопеното кокосово масло и подсладителя и разбъркваме добре с лъжица. Тук можем да отделим 1-2 с.л от така получената смес за украса на тортата. Поставяме хартия за печене на дъното на кръгла форма с падащо дъно с диаметър 18 см. Изсипваме и разпределяме равномерно сместа за основата, като притискаме с лъжица към дъното. Прибираме в хладилник докато приготвяме кремовете.

2. За кокосовия панакота крем: Изсипваме кокосовото мляко в малка тенджерка и го поставяме на котлона да се затопля на средна степен. Добавяме подсладителя, ванилията, агар-агара и царевичното нишесте и разбъркваме с телена бъркалка. Когато млякото започне да завира, намаляваме котлона и продължаваме да бъркаме още около 5 минути докато сместа започне леко да се сгъстява. Сваляме от котлона и оставяме да се охлажда за 15 минути (за предпочитане на студения балкон или на стайна температура). След като кокосовият крем леко се охлади, изсипваме го върху ядковата основа и прибираме формата отново в хладилник за около 30-40 минути, докато кокосовият крем стегне.

3. За ягодовия панакота крем: Процедираме по същия начин - Изсипваме кокосовото мляко в малка тенджерка и го поставяме на котлона да се затопля на средна степен. Добавяме пасираните ягоди на пюре, подсладителя, агар-агара и царевичното нишесте и разбъркваме с телена бъркалка. Когато сместа започне да завира, намаляваме котлона и продължаваме да бъркаме още около 5 минути докато сместа започне леко да се сгъстява. Сваляме от котлона и оставяме да се охлажда за 15 минути. През това време изваждаме от хладилника формата с ядковата основа и стегналия кокосов крем и разпределяме върху него ягодите, нарязани на шайбички, като ги подреждаме една до друга, без да се застъпват. След това изсипваме отгоре ягодовия панакота крем и връщаме тортата в хладилника за финално охлаждане за около час и половина - два. Преди поднасяне украсяваме с ягоди и заделената ядкова смес от бадеми и шам-фъстък.

Да ви е сладко! :)

---

Да Ви е сладко!

Защото всеки заслужава здравословна наслада!