Пролетен веган тарт с два вида крем. Свеж и лек десерт без рафинирана захар, с желе от боровинки и кокосово-лимонова глазура.
Рецепта: Необходими продукти (за 2 мини тарта във формички с диаметър 8 см.):
За основата:
70 гр. овесени ядки
25 гр. сурови бадеми
1 с.л сироп от агаве/кленов сироп
2 с.л кокосово масло (разтопено)
За боровинковото желе:
120 гр. боровинки (пресни или замръзени)
90 гр. вода
1 с.л прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л кокосова захар
1/2 ч.л агар агар на прах
За лимоновия крем:
120 гр. бадемово мляко (или друго ядково мляко)
35 гр. кокосов крем (кокосова сметана)
1 ч.л кокосова захар
1/2 ч.л царевично нишесте
настъргана кора на 1/2 лимон
1/2 ч.л агар агар на прах
30 мл прясно изцеден лимонов сок
1/2 ч.л ванилия
За украса:
Боровинки, къпини
листенца мента
кокосов чипс, кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
За основата: Блендираме овесените ядки в блендер докато станат на брашно. Добавяме бадемите и блендираме отново. Накрая прибавяме и сиропа от агаве и кокосовото масло и блендираме до пълното им смесване. Изсипваме сместа за основата в двете формички и притискаме добре с пръсти. Прибираме в хладилник да стяга докато приготвяме кремовете.
За боровинковото желе: В малък съд изсипваме боровинките, водата, лимоновия сок и кокосовата захар. Слагаме сместа на котлона да заври и когато това стане, намаляваме котлона и оставяме да къкри 10-15 минути. Махаме от котлона и прецеждаме боровинковата смес през цедка (трябва да се получи смес горе-долу 160 грама). Оставяме да изстине на стайна температура. Добавяме агар агара, разбъркваме, поставяме отново на котлона сместа и след като заври, оставяме да къкри 5 минути. Премахваме от котлона, оставяме настрани да изстине за няколко минути и разпределяме боровинковия крем върху основата на тарта. Прибираме отново в хладилник да стяга, докато приготвяме лимоновия крем.
За лимоновия крем: Смесваме бадемовото мляко, кокосовия крем (сметана), кокосовата захар и лимоновата кора в малък съд. Добавяме царевичното нишесте (което пресяваме) и агар-агара. Поставяме съда на котлона докато заври сместа. След като заври, оставяме да къкри 5 минути, след което отстраняваме от огъня и добавяме сокът от лимон и ванилията. Оставяме настрана да изстине, след коетовнимателно разпределяме лимоновия крем върху желето от боровинки. Оставяме десерта да стяга в хладилник за 2-3 часа.