Пухкав козунак с извара и стафиди


Рецепта:


Необходими продукти за 12 броя:

  • 110 гр. прясно мляко (топло)

  • 20 гр. прясна мая

  • 2 яйца (големи)

  • 120 гр. кафява захар

  • 2 ч.л ванилия

  • 160 гр. извара

  • 80 гр. вода

  • 110 гр. масло (разтопено и охладено до стайна температура)

  • Настъргана кора на 1 портокал

  • 470 гр. пшенично брашно

  • ½ ч.л сол

  • 180 гр. стафиди

За поръсване: пудра захар


Начин на приготвяне:

  1. Наливаме топлото мляко в купа и добавяме прясната мая, която стриваме с пръсти. Добавяме 1 ч.л кафява захар и разбъркваме с телена бъркалка. Оставяме за 15-20 минути докато маята шупне. (Внимание! Сместа трябва да увеличи обема си поне двойно. Ако това не се сучи, значи маята е стара и негодна и е по-добре да използвате друга мая, ако искате козунакът да стане пухкав).

  2. Поставяме стафидите в купичка и ги заливаме с гореща вода. Оставяме ги да се накисват за 5-10 минути.

  3. През това време разбиваме с миксер яйцата, кафявата захар и ванилията. Добавяме изварата и водата и отново разбиваме с миксер.

  4. След това добавяме маслото и портокаловите корички към яйчената смес и разбъркваме с телена бъркалка.

  5. В голяма купа пресяваме брашното със солта. Правим кладенче в средата и изливаме шупналата мая и яйчената смес. Разбъркваме добре първо с лъжица и след това замесваме тесто. То трябва да се получи меко и леко лепкаво. (Ако лепне прекалено много, добавете още мъничко брашно или намажете ръцете си с малко олио).

  6. Оцеждаме стафидите от водата, в която са се накисвали и ги подсушаваме добре с хавлиена кърпа. В малка купичка ги смесваме с 1 с.л брашно, след което ги добавяме към тестото. Омесваме го добре още няколко минути, докато стафидите се разпределят равномерно и го оформяме на топка. Поставяме кухненско стреч фолио върху купата с тестото и кухненска кърпа отгоре и оставяме да втасва на топло за 1-1,5 часа.

  7. Когато тестото е втасало (удвоило е обема си), изсипваме го от купата върху чиста повърхност, поръсена с мъничко брашно и го размесваме няколко пъти. Приготвяме формите, в които ще печем козунаците. Добре е те да бъдат метални с високи стени. Намазваме дъното и стените с размекнато масло. Разпределяме тестото между формите за печене, като ги запълваме наполовина. Аз използвах една кръгла форма с диаметър 20 см. и две малки кръгли форми с диаметър 10 см. (Може да използвате каквато форма/и имате, важното е да запълните формите с тесто на половина, защото то ще удвои обема си). Отново покриваме формите с кухненско стреч фолио и кърпа и оставяме тестото да втасва за втори път за 30 минути.

  8. Загряваме фурната на 180 градуса с вентилатор.

  9. Печем козунаците 40 минути на долно ниво, като на горното поставяме тава, която ще предпази козунаците да се зачервят прекалено бързо отгоре. Пет минути преди козунаците да са готови премахваме тавата.

  10. Когато козунаците са напълно изстинали поръсваме по желание с пудра захар.


Да Ви е сладко!


Защото всеки заслужава здравословна наслада!

149 views0 comments