Рецепта:
Необходими продукти:
3 яйца
3 с.л кафява захар
210 гр. гръцки йогурт (10% масленост) (или цедено кисело мляко)
настъргана кора на 2 портокала
50 мл портокалов сок
55 гр. кокосово масло
1 ч.л ванилия
190 гр. брашно
2 ч.л бакпулвер
60 гр. стафиди (по желание) (накиснати в топла вода за 10 минути)
За глазурата:
3 с.л кокосово масло
1 или 2 с.л мед
1 с.л портокалов сок
2 с.л кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
Загряваме фурната на 170 градуса с вентилатор.
В купа разбиваме яйцата, добавяме захарта, гръцкия йогурт, настърганата кора от портокалите и портокаловия сок и разбъркваме добре.
Разтопяваме кокосовото масло на водна баня или в малък съд на слаб котлон и го добавяме към сместа.
В отделна купа смесваме сухите съставки: ванилията, брашното и бакпулвера, след което ги добавяме към течната смес.
Подсушаваме много добре стафидите от водата, в която са се накисвали. Разбъркваме ги с 1 с.л брашно (за да не потънат на дъното на съда) и ги прибавяме към портокаловата смес.
Изсипваме сместа в намазнена тавичка за печене (аз използвах кръгла тава с падащо дъно с диаметър 23 см, но може да използвате и форма за кекс). Печем в предварително загрята фурна 50 минути.
След като кейкът се изпече, оставяме го да се охлади напълно преди да го извадим от формата и да го залеем с глазурата.
За глазурата, разтопяваме кокосовото масло на водна баня, изсипваме го в купичка, добавяме меда, портокаловия сок и кокосовите стърготини и разбъркваме. След това заливаме кейка с глазурата.
Украсяваме с резени портокал по желание и листенца мента.