Палачинкова торта с кокосов крем и сладко от вишни


Безглутенова торта с нежен кокосов крем и лека киселинност благодарение на сладкото от вишни. Може да се приготви с различни видове брашно и сладко по Ваш вкус.

Рецепта:


Необходими продукти:


За палачинките:

  • 6 яйца (неголеми)

  • 3 с.л кокосова захар

  • Щипка сол

  • 1 ч.л ванилия

  • 220 гр. овесено брашно

  • 450 мл. прясно мляко

  • 55 гр. зехтин/разтопено масло


За кокосовия крем:

  • 200 гр. кокосов крем*

  • 600 гр. заквасена сметана

  • 2 ч.л ванилия

  • 3 с.л сироп от агаве/кленов сироп


Допълнително:

Сладко от вишни (или друго по ваш вкус)

Кокосов чипс за украса


*Кокосовият крем не е кокосово мляко, нито кокосова сметана. Продава се в стъклено бурканче или в правоъгълна картонена кутийка. На опаковаката пише „Creamed coconut”, а на български кокосов крем. Това е чиста изсушена и пресована месеста част на кокоса, която съдържа и кокосово масло.


Начин на приготвяне:

  1. За палачинките: Разбиваме в голяма купа яйцата и кокосовата захар с телена бъркалка. Добавяме солта, ванилията и брашното и отново разбъркваме с бъркалката. Накрая добавяме прясното мляко и зехтина и разбъркваме за последно. *Ако използвате друг вид брашно или по-големи яйца, може да се наложи да промените малко количеството на млякото или брашното. Така или иначе трябва да получите гладка, хомогенна и негъста смес за палачинки. Изпичаме палачинките на средно силен котлон (степен 7 от 9) в тиган с незалепващо покритие без допълнителна мазнина. При мен се получиха 13 палачинки. Оставяме ги да се охладят напълно.

  2. За кокосовия крем: Разтопяваме на водна баня кокосовия крем, докато получим гладка и хомогенна смес без бучки. Оставяме разтопения кокосов крем леко да се охлади за 5-10 минути на стайна температура. В купа разбиваме с миксер заквасената сметана, кокосовия крем, ванилията и подсладителя.

  3. Сглобяване на тортата: В подходяща чиния поставяме една палачинка, отгоре намазваме с 1-2 с.л крем, върху кокосовия крем разпределяме 1-2 ч.л сладко от вишни, което леко размазваме със силиконова лъжица/шпатула, отгоре поставяме следващата палачинка и така продължаваме в същата последователност докато палачинките свършат. Накрая намазваме тортата отгоре и отстрани с останалия крем и поставяме в хладилник за 2 часа. Преди поднасяне украсяваме с кокосов чипс.


Да ви е сладко! :)


Да Ви е сладко!


Защото всеки заслужава здравословна наслада!

688 views0 comments