Пухкави като облачета лимонови бисквитки без яйца, без мляко, без ядки и без захар с вкусна лимонова глазура. Свежа веган наслада за малки и големи лакомници. Бързо, лесно, вкусно и здравословно!
Рецепта: Необходими продукти за 12-15 бисквити:
50 гр. кокосово масло
70 гр. мед
3 и 1/2 с.л лимонов сок
кората на 1 лимон
1 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сода
щипка сол
145 гр. брашно
За глазурата:
2 с.л мед
2 с.л кокосово масло (разтопено)
1 ч.л лимонов сок
1 с.л кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
Загряваме фурната на 180 градуса с вентилатор.
Поставяме кокосовото масло и меда в малък съд на слаб котлон, докато се смесят.
Отстраняваме от огъня, изсипваме разтопената хомогенна смес в по-голяма купа и добавяме изцедения лимонов сок и настърганата кора лимон. Разбъркваме.
След това добавяме бакпулвера, содата и брашното и отново разбъркваме добре.
Загребваме 1 с.л от сместа, с ръце оформяме кръгло топче и поставяме върху тава, застлана с хартия за печене. Повтаряме докато свърши сместа за бисквитките.
Притискаме всяко топче леко с длан. (При печене бисквитките допълнително ще набухнат).
Печем 8-9 минути в предварително загрята фурна.
През това време правим глазурата, като за целта смесваме всички съставки и оставяме да се охлажда в хладилник.
Когато се изпекат бисквитките, оставяме ги да изстинат и ги заливаме с глазурата.