Кокосови палачинки с рожков и сладко от боровинки

Събота без разходка може, но без палачинки не може! Тези "шоколадови" палачинки с боровинково сладко са лесни за приготвяне, безглутенови и с наситен кокосов вкус благодарение на кокосовото брашно. Те са източник на протеин и полезни мазнини.

---

Рецепта: Необходими продукти:

За палачинките:

30 гр. кокосово брашно

1/2 ч.л сода

1 ч.л рожков (или какао)

2 яйца

2 с.л слънчогледов тахан (или друг ядков тахан/ ядково масло)

1 с.л мед

1/2 узрял банан

120 мл. бадемово мляко (може и прясно мляко)

40 гр. кокосово масло (разтопено)

За сладкото от боровинки:

100 гр. боровинки

1 с.л сироп от агаве (или мед или кленов сироп)

Начин на приготвяне:

1. В купа смесваме кокосовото брашно, содата и брашното от рожков.

2. В друга купа намачкваме с вилица банана докато стане на пюре. Добавяме яйцата, които леко разбиваме. След това добавяме слънчогледовия тахан, меда и бадемовото мляко и разбъркваме добре.

3. Прибавяме влажните съставки към сухите и разбъркваме.

4. Накрая добавяме разтопеното кокосово масло и разбъркваме още малко.

5. Поставяме тиган с незалепващо покритие на средно-слаб котлон (на 6-та степен от 9) и оставяме да загрее.

6. Започваме да печем палачинките, без да добавяме допълнителна мазнина. 1 палачинка= 1 с.л смес, като леко оформяме палачинката с лъжица, след като изсипем 1 с.л смес в тигана. (Може да ви се стори леко по-гъста от обикновено сместа, това е заради кокосовото брашно, което абсорбира повече влага. Но след като сложите върху тигана, от топлината тестото се размеква). Печем от всяка страна по около 2 минути.

7. Докато печем палачинките, в малък съд смесваме боровинките със сиропа от агаве и поставяме на котлона. Когато заври сместа, намаляваме котлона и варим 5 минути до сгъстяване.

8. Поднасяме палачинките със сладкото от боровинки и нарязан банан.

---

Да Ви е сладко!

Защото всеки заслужава здравословен десерт!