Кокосови барчета с къпини

Това са най-най вкусните къпинови барчета - веган, безглутенови и без рафинирана захар! Сурови десертчета, пълни с енергия заради ядковата основа, с кокосова сладост и лека къпинова киселинност!

И разбира се, покрити щедро с черен шоколад : )

---

Рецепта:

Необходими продукти:

За основата:

• 170 гр. микс от сурови ядки (аз използвах бадеми, лешници, сушени червени боровинки и кашу)

• 25 гр. кокосови стърготини

• 1 с.л сироп от агаве/кленов сироп

• 2 с.л разтопено кокосово масло

За крема:

• 130 гр. веган йогурт

• 100 гр. кокосови стърготини

• 2 с.л сироп от агаве/кленов сироп

• 220 гр. черни къпини

За шоколадовата глазура:

• 120 гр. черен шоколад

• 2 с.л кокосово масло

Начин на приготвяне:

1. Поставяме в блендер всички съставки за основата и блендираме до получаване на хомогенна пясъчна смес. (Ако блендерът Ви не е достатъчно мощен, може да се наложи няколко пъти да разбърквате сместа и да бледирате, но и да не се получи супер фина консистенция, не се притеснявайте, пак ще се получи и ще бъде много вкусно!)

2. Изсипваме ядковата смес в подходящ съд (аз използвах силиконова форма със стъклено падащо дъно с размери 27 х 11см) и притискаме добре с лъжица към дъното на съда. (Ако нямате подходящ съд с падащо дъно, може да използвате малка квадратна тавичка, застлана с хартия за печене за по-лесно изваждане).

3. В купа смесваме йогурта, кокосовоите стърготини и подсладителя и разбъркваме добре. Изсипваме кокосовата смес върху ядковата основа и разпределяме равномерно.

4. Отгоре подреждаме къпините, като ги притискаме съвсем лекичко с пръсти да потънат в кокосовия крем.

5. Прибираме във фризер за 15 минути да стегне.

6. През това време разтопяваме на водна баня черния шоколад с кокосовото масло.

7. Разпределяме разтопения шоколад с лъжица между къпините и прибираме в хладилник за 10-15 минути, след което разрязваме на малки барчета и отново прибираме в хладилник до поднасяне.

---

Да Ви е сладко!

Защото всеки заслужава здравословна наслада!