Кокосова торта "Горска фантазия"

Деликатен десерт с богата ядкова оснва, наситен кокосов вкус и приятна киселинност благодарение на горските плодове. Суров десерт, веган, безглутенов, пълен с енергия и супер полезни съставки. И въпреки че няма шоколад, това е любимата ми сурова торта (за сега!) ;)

---

Рецепта:

Необходими продукти:

За основата:

• 80 гр. сурови бадеми

• 80 гр. сурови лешници

• 70 гр. сурово кашу

• 1 с.л какао

• 2 с.л сироп от агаве/кленов сироп

• 3 с.л кокосово масло (разтопено)

За кокосовия крем:

• 300 гр. веган йогурт (аз използвах йогурт кашу+кокос)

• 80 гр. кокосови стърготини

• 2 с.л сироп от агаве/кленов сироп

• 25 гр. какаово масло (разтопено)

• 100 гр. замразени горски плодове

За глазурата от горски плодове:

• 160 гр. замразени горски плодове

• 2 с.л лимонов сок

• 1 с.л чия

• 1 с.л сироп от агаве/кленов сироп

За украса:

• кокосов чипс

• червено френско грозде

Начин на приготвяне:

1. За основата: Поставяме в блендер ядките и какаото и блендираме до получаване на хомогенна пясъчна консистенция. Изсипваме ядковата смес в купичка, добавяме подсладителя и разтопеното кокосово масло и разбъркваме първо с лъжица, а после с пръсти. Трябва да получим консистенция, която да се слепва между пръстите ни. Изсипваме сместа за основата в кръгла форма с падащо дъно с диаметър 19 см., застлана с хартия за печене, разпределяме равномерно и притискаме добре с лъжица към дъното на съда. Прибираме в хладилник да стяга докато приготвяме крема.

2. За крема: В купа смесваме веган йогурта, кокосовоите стърготини, подсладителя и разтопеното какаово масло (което не трябва да бъде горещо!) и разбъркваме добре. Накрая добавяме и горските плодове, като разбъркваме само 2-3 пъти, за да не си пуснат сока и да не оцветят бързо сместа. Изсипваме кокосовия крем върху ядковата основа и разпределяме равномерно. Отново прибираме в хладилник да стяга, докато приготвяме плодовата заливка.

3. За плодовата глазура: Изсипваме горските плодове в малък съд, който поставяме на средна степен на котлона. Когато плодовете започнат да си пускат сока, намаляваме силата на котлона и бъркаме от време на време около 5-6 минути. Добавяме лимоновия сок, семената от чия и подсладителя и оставяме за още няколко минутки леко да къкри сместа. Сваляме съда от котлона и оставяме да се леко да се охлади и сгъсти (благодарение на чията, сместа ще се сгъсти, когато сместа се охлади). Изваждаме тортата от хладилника и разпределяме глазурата от горски плодове отгоре. Прибираме тортата отново в хладилник за 2-3 часа.

4. Преди поднасяне по желание украсяваме с кокосов чипс и пресни горски плодове (аз използвах френско грозде).

5. Да ви е сладко!

---

Да Ви е сладко!

Защото всеки заслужава здравословна наслада!