Винаги съм обичала козунак, в който да има някаква плънка - мармалад, сладко, шоколад или много стафиди. Затова по повод приближаващия Великден, приготвих един козунак с лешникова паста и портокалови корички.
Рецепта: Необходими продукти:
80 мл. прясно мляко
15 гр. жива мая
80 гр. кафява захар
3 яйца
Кората на 1 портокал
60 гр. масло
420 гр. брашно
150 гр. лешников тахан
1 с.л рожков (или какао)
3 с.л агаве
Начин на приготвяне:
Затопляме млякото на котлона. В половината от него разтваряме маята, заедно с 1 ч.л захар и 2 ч.л брашно и оставяме настрани за 10-15 минути докато шупне.
Измиваме портокала с гореща вода, подсушаваме със салфетка и настъргваме кората му.
В купа разбиваме 2 яйца и 1 белтък (жълтъка оставяме настрани за намазване на козунака) заедно със захарта с миксер. Добавяме портокаловите корички и останалото мляко и разбъркваме с лъжица. Когато маята е шупнала, добавяме и нея и отново разбъркваме.
Разтопяваме маслото на котлона в малък съд на слаба степен.
Пресяваме брашното върху чист и широк плот. Правим кладенче по средата и започваме постепенно да изсипваме в него мократа смес, като започваме да месим тестото, прихващайки малко по малко от брашното покрай кладенчето.
Докато месим изсипваме и разтопеното масло на няколко пъти.
Когато тестото стане готово (като го натиснем с пръст, то трябва да се връща), слагаме го на топка в тавичка да втасва за 30 минути.
През това време си подготвяме лешниковата паста, като смесваме лешниковия тахан, сиропът от агаве и брашното от рожков.
Когато изминат 30 минути, разделяме тестото на три равни части, всяка от които разточваме на правоъгълник, намазваме с лешниковата паста и навиваме на фитили.
Нареждаме трите фитила един до друг и сплитаме класическа плитка
Пренасяме козунака в тава, покрита с хартия за печене и оставяме да втасва още 30-40 минути.
Загряваме фурната на 170 градуса (без вентилатор).
Намазваме козунака със смес от жълтък и малко разтопено масло и печем за около 25 минути (или докато извадим клечка за зъби суха).