Пухкави и ароматни ватрушки с извара, лимонови корички и сладко от боровинки. Подходящи за закуска или следобедна закуска за малки и големи лакомници. Домашно, вкусно и засищащо! : )
Рецепта: Необходими продукти за 8 броя:
За тестото:
100 мл прясно мляко
13 гр. жива мая (или 1 и 1/2 ч.л суха)
1 ч.л кафява захар
щипка сол
1 яйце
1 ч.л ванилия
240 гр. брашно
2 с.л масло
*жълтък за намазване
За пълнежа:
160 гр. извара
1 яйце
1 с.л кафява захар
1 ч.л ванилия
кората от 1 лимон (настъргана)
За сладкото от боровинки:
шепа боровинки
2 ч.л лимонов сок
1 ч.л кафява захар
Начин на приготвяне:
Затопляме млякото. Добавяме захарта и маята и разбъркваме до разтваряне на маята.
Добавяме солта, яйцето и ванилията и отново разбъркваме.
Прибавяме постепенно брашното и разбъркваме първо с лъжица, а след това замесваме тестото с ръце. Слагаме и маслото и месим 5-6 минутки, докато получим меко и нелепкаво тесто.
Правим тестото на топка и го оставяме в дълбока купа, покрита със стреч фолио или кърпа на топло да втасва около час (докато удвои обема си).
Когато тестото е удвоило обема си, отново го размесваме и го оставяме да втасва втори път за около 40 минути.
Когато отново се е надигнало, преместваме тестото на топка върху чист плот, поръсен с мъничко брашно и го разрязваме на 8 равни парчета (както се реже пица).
Включваме фурната на 190 градуса с вентилатор да загрява.
Правим всяко парче тесто на топче и го поставяме върху тава, застлана с хартия за печене. Притискаме леко с длан всяко топче към дъното на тавата (да заприлича на "бисквитка").
За пълнежа, смесваме всички съставки в купичка.
С помощта на столчето на чаша за вино, притискаме всяко парче тесто (всяка "бисквитка"), така че да се получи гнездо и слагаме в него от пълнежа. (Столчето на чашата, която използваме трябва да е по-малко от диаметъра на "бисквитката" от тесто).
Така запълнените ватрушки оставяме да втасат за още 20-25 минути на топло, покрити с чиста кърпа. След това, намазваме ватрушките с жълтък (там, където няма плънка) и поставяме в загрята фурна за 12-15 минути.
През това време поставяме съставките за сладкото от боровинки в малък съд на котлона докато сместа се сгъсти. Прецеждаме го през цедка и заливаме върху пълнежа от извара, когато се изпекат ватрушките.
По желание допълнително украсяваме с пресни боровинки.