Ватрушки с извара и сладко от боровинки

Пухкави и ароматни ватрушки с извара, лимонови корички и сладко от боровинки. Подходящи за закуска или следобедна закуска за малки и големи лакомници. Домашно, вкусно и засищащо! : )

---

Рецепта: Необходими продукти за 8 броя:

За тестото:

• 100 мл прясно мляко

• 13 гр. жива мая (или 1 и 1/2 ч.л суха)

• 1 ч.л кафява захар

• щипка сол

• 1 яйце

• 1 ч.л ванилия

• 240 гр. брашно

• 2 с.л масло

• *жълтък за намазване

За пълнежа:

• 160 гр. извара

• 1 яйце

• 1 с.л кафява захар

• 1 ч.л ванилия

• кората от 1 лимон (настъргана)

За сладкото от боровинки:

• шепа боровинки

• 2 ч.л лимонов сок

• 1 ч.л кафява захар

Начин на приготвяне:

1. Затопляме млякото. Добавяме захарта и маята и разбъркваме до разтваряне на маята.

2. Добавяме солта, яйцето и ванилията и отново разбъркваме.

3. Прибавяме постепенно брашното и разбъркваме първо с лъжица, а след това замесваме тестото с ръце. Слагаме и маслото и месим 5-6 минутки, докато получим меко и нелепкаво тесто.

4. Правим тестото на топка и го оставяме в дълбока купа, покрита със стреч фолио или кърпа на топло да втасва около час (докато удвои обема си).

5. Когато тестото е удвоило обема си, отново го размесваме и го оставяме да втасва втори път за около 40 минути.

6. Когато отново се е надигнало, преместваме тестото на топка върху чист плот, поръсен с мъничко брашно и го разрязваме на 8 равни парчета (както се реже пица).

7. Включваме фурната на 190 градуса с вентилатор да загрява.

8. Правим всяко парче тесто на топче и го поставяме върху тава, застлана с хартия за печене. Притискаме леко с длан всяко топче към дъното на тавата (да заприлича на "бисквитка").

9. За пълнежа, смесваме всички съставки в купичка.

10. С помощта на столчето на чаша за вино, притискаме всяко парче тесто (всяка "бисквитка"), така че да се получи гнездо и слагаме в него от пълнежа. (Столчето на чашата, която използваме трябва да е по-малко от диаметъра на "бисквитката" от тесто).

11. Така запълнените ватрушки оставяме да втасат за още 20-25 минути на топло, покрити с чиста кърпа. След това, намазваме ватрушките с жълтък (там, където няма плънка) и поставяме в загрята фурна за 12-15 минути.

12. През това време поставяме съставките за сладкото от боровинки в малък съд на котлона докато сместа се сгъсти. Прецеждаме го през цедка и заливаме върху пълнежа от извара, когато се изпекат ватрушките.

13. По желание допълнително украсяваме с пресни боровинки.

---

Да Ви е сладко!

Защото всеки заслужава здравословна наслада!