Ватрушки с извара и сладко от боровинки


Пухкави и ароматни ватрушки с извара, лимонови корички и сладко от боровинки. Подходящи за закуска или следобедна закуска за малки и големи лакомници. Домашно, вкусно и засищащо! : )

Рецепта: Необходими продукти за 8 броя:


За тестото:

  • 100 мл прясно мляко

  • 13 гр. жива мая (или 1 и 1/2 ч.л суха)

  • 1 ч.л кафява захар

  • щипка сол

  • 1 яйце

  • 1 ч.л ванилия

  • 240 гр. брашно

  • 2 с.л масло

  • *жълтък за намазване


За пълнежа:

  • 160 гр. извара

  • 1 яйце

  • 1 с.л кафява захар

  • 1 ч.л ванилия

  • кората от 1 лимон (настъргана)


За сладкото от боровинки:

  • шепа боровинки

  • 2 ч.л лимонов сок

  • 1 ч.л кафява захар


Начин на приготвяне:

  1. Затопляме млякото. Добавяме захарта и маята и разбъркваме до разтваряне на маята.

  2. Добавяме солта, яйцето и ванилията и отново разбъркваме.

  3. Прибавяме постепенно брашното и разбъркваме първо с лъжица, а след това замесваме тестото с ръце. Слагаме и маслото и месим 5-6 минутки, докато получим меко и нелепкаво тесто.

  4. Правим тестото на топка и го оставяме в дълбока купа, покрита със стреч фолио или кърпа на топло да втасва около час (докато удвои обема си).

  5. Когато тестото е удвоило обема си, отново го размесваме и го оставяме да втасва втори път за около 40 минути.

  6. Когато отново се е надигнало, преместваме тестото на топка върху чист плот, поръсен с мъничко брашно и го разрязваме на 8 равни парчета (както се реже пица).

  7. Включваме фурната на 190 градуса с вентилатор да загрява.

  8. Правим всяко парче тесто на топче и го поставяме върху тава, застлана с хартия за печене. Притискаме леко с длан всяко топче към дъното на тавата (да заприлича на "бисквитка").

  9. За пълнежа, смесваме всички съставки в купичка.

  10. С помощта на столчето на чаша за вино, притискаме всяко парче тесто (всяка "бисквитка"), така че да се получи гнездо и слагаме в него от пълнежа. (Столчето на чашата, която използваме трябва да е по-малко от диаметъра на "бисквитката" от тесто).

  11. Така запълнените ватрушки оставяме да втасат за още 20-25 минути на топло, покрити с чиста кърпа. След това, намазваме ватрушките с жълтък (там, където няма плънка) и поставяме в загрята фурна за 12-15 минути.

  12. През това време поставяме съставките за сладкото от боровинки в малък съд на котлона докато сместа се сгъсти. Прецеждаме го през цедка и заливаме върху пълнежа от извара, когато се изпекат ватрушките.

  13. По желание допълнително украсяваме с пресни боровинки.


Да Ви е сладко!


Защото всеки заслужава здравословна наслада!

Абонирай се, за да не изпускаш рецепти. Ще получаваш известие по имейл за всяка нова публикация : )

©2020 by Veronika Georgieva