Бисквити Линцер с пекан и домашно малиново сладко


Това е Коледна рецепта No.6 от Коледната ми колекция за 2020 година. Ароматни сандвич-бисквитки с малиново сладко с чия и наситен послевкус на пекан. Красиви, празнични, много вкусни и изчезващи за секунди. А и не се правят никак трудно. Само опитайте!

Рецепта:


Необходими продукти за 22 броя двойни бисквитки:

  • 110 гр. пекан

  • 120 гр. кокосова захар

  • 170 гр. масло (размекнато на стайна температура)

  • 2 големи жълтъка (на стайна температура)

  • 280 гр. пшенично брашно

  • ½ ч.л сол

  • ¼ ч.л бакпулвер

  • 1 ч.л ванилия

  • 1 ч.л канела

  • 1 ч.л портокалови корички

  • 1 ч.л лимонови корички

За малиновото сладко:

  • 250 гр. замразени малини

  • 3 с.л вода

  • 2 с.л чия

  • 1 с.л агаве/кленов сироп

За поръсване: пудра захар


Начин на приготвяне:

  1. В блендер смиламе ядките с кокосовата захар до получаване на фина консистенция.

  2. Преместваме сместа в по-дълбока купа, добавяме размекнатото масло и разбиваме добре с миксер до получаване на кремообразна смес. Добавяме жълтъците и отново разбиваме с миксер.

  3. В отделна купа смесваме сухите съставки: брашното, солта, бакпулвера, ванилията, канелата, портокаловите и лимонови корички.

  4. Добавяме сухите съставки към маслената смес и разбиваме на най-ниската степен на миксера внимателно и бавно докато се смесят съставките.

  5. Разделяме полученото меко тесто на две части, които оформяме на топки, увиваме в кухненско стреч фолио и прибираме в хладилник за час-час и половина да стегне.

  6. Докато тестото се охлажда правим малиновото сладко: Поставяме замразените малини с водата в малка тенджера на слаб котлон. Когато малините заврат и започнат да си пускат сока и да се разтварят, добавяме семената чия и подсладителя и оставяме за още 5-6 минути сладкото да къкри. После сваляме от котлона и оставяме да се охлади.

  7. Когато тестото за бисквитките е готово, загряваме фурната на 180 градуса с вентилатор и подготвяме две тави, застлани с хартия за печене.

  8. Разточваме с точилка едната част от охладеното тесто на лист с дебелина 5 мм, като разточваме между два листа хартия за печене. Така става много лесно и тестото не залепва. Разбира се може да ползвате и стария метод с поръсване на допълнително брашно върху повърхността и точилката, но аз използвах хартия. Изрязваме с резец или чаша (с диаметър 6 см) 22 броя кръгли бисквитки с дебелина 5 мм (внимавайте с дебелината на бисквитките, защото ако ги направите прекалено тънки, ще изгорят при печенето и им по-голям вероятност да се счупят при съединяването).

  9. Печем 10 минути, като много внимаваме бисквитите да не изгорят.

  10. След като извадим първата доза бисквити от фурната, оставяме ги в тавата да изстинат за 5-10 минути преди да ги преместим да изстиват върху решетка или чиния, защото докато са топли са още меки и може да се счупят.

  11. След това разточваме и втората половина от тестото, като отново правим кръгли бисквитки с дебелина 5 мм и изрязваме формичка в средата със специален резец за Линцер бисквити или с подръчни материали (например капачка от бутилка). Отново печем 10 минути и оставяме да се охладят.

  12. Когато бисквитките и малиновото сладко са готови и охладени, можем да съединим Линцер сладките. Върху долните половинки намазваме от малиновото сладко в средата (без да прекаляваме със сладкото, за да не изтече отстрани при слепването), а всички горни половинки с отворчетата поръсваме с пудра захар с помощта на малко сито или цедка.

  13. След това слепваме половинките на бисквитките една за друга.

  14. Съхраняваме слепените бисквитки в кутия с капак в хладилник.

  15. Ако искаме да издържат повече време или искаме да ги направим няколко дни предварително за някой случай, съхраняваме малиновото сладко в хладилник, а изпечените бисквитки в кутия с капак на стайна температура. Слепваме бисквитките със сладкото и пудрата захар в деня на поднасяне или ден преди това.

  16. Да ви е сладко!😊


Да Ви е сладко!


Защото всеки заслужава здравословна наслада!

678 views0 comments